大閘蟹如果不馬上食用，那麼放至冷藏室，則可維持幾日不死，惟須注意不要將蟹浸泡在水中，同時必須時常檢視，一但蟹活動力降低，甚至以手觸之都不太有反應時…此時即該立即將其烹食，否則一但蟹子死去，會很快腐敗、發臭，此點務必注意！

花生油放置時間第了易變昧，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質。新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時候就不會出現黑斑了。菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

鮮蜂王漿是純天然的營養滋補品，它具有延緩衰老、保護肝臟、健腦益智、調節血壓、調節內分泌、美容護膚等作用。鮮蜂王漿貴在純與鮮，消費者可參照下列幾點，買到真正“純”與“鮮”的鮮蜂王漿，避免花冤枉錢：一.顏色----一般鮮蜂王漿呈乳...

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋...

現在許多人喜歡喝咖啡，但是多半買速溶咖啡以圖方便，但是缺少了煮咖啡的情趣，有人想煮卻有不知該如何下手，下面介紹一下煮出濃郁的咖啡，步驟如下：（1）買的時候，應買品質上成的咖啡豆。

勺工，是根據烹調和食用的要求，將各種加工成形的烹調原料以入味成熟的過程。勺工，是烹調工序中的重要環節。它一方面要根據原料在加熱中所引起的色、香、味、形、質的變化恰當的掌握火候，另一方面還要在加熱中視原料形、質的不斷變化加...

冬天的蒜黃、青蒜儲存四、五天而不失其鮮嫩的方法是：將大白菜整棵的幫葉掰下來，平攤成一排，把所要存放的蒜黃、青蒜碼在大白菜的幫葉中，再用白菜的幫葉包卷起來，放在陰涼處，不要受凍，也不要著水。這樣存放蒜黃、青蒜就能保其鮮嫩。

山藥，是人們的喜食的一種薯蕷。可是在削去山藥的外皮時，一不小心就會粘上山藥的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。怎樣去掉山藥皮呢？其方法是：先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。