材料：素火腿50克, 水發花菇8個, 吉士粉1大匙, 鹽1茶匙, 白胡椒粉少許, 冬菇素蠔油1茶匙, 沙拉油1碗, 糖1茶匙, 干淀粉1大匙, 素高湯2大匙, 做法：（1）將炒鍋燒熱加1大匙沙拉油，加入花菇并煎到有香味，再加入1茶匙冬菇素蠔油，拌炒入味后...

烹調類別：炸菜系：粵菜食材類別：雞肉味道：咸鮮適宜季節：秋色香味：色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁主料：雞1只(約1250克)輔料：青蔥末30克、川椒末5克、豬油750克(耗50克)芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量制作：1)將雞殺血去毛洗凈...

原料:豆皮2張、豬肥瘦肉、水發冬菇、山藥、腌青菜制作過程1、豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻制成餡心。2、豆皮發開切成6塊，攤上肉茸，再卷成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。

原料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量。制作過程1、將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝干水分放入碗內；2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味后盛入場碗, 淋上麻油即可。

材料：白燦米飯300克、雞蛋50克。 冰發海參25克、水發干貝25克、熟火腿25克、熟雞脯肉35克、豬肉35克、上漿蝦仁20克、熟鴨肫20克、水發冬菇15克、熟筍35克、青豆15克。

原料：茄子、黃豆、香菜、蔥、花椒、香油、醬油、鹽做法：1. 將黃豆提前兩小時泡上，香菜切末，蔥白切絲；2. 茄子洗凈切滾刀塊，塊塊見皮，切好后放在太陽處曬蔫，不要曬干；3. 曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持...

主料：芋泥600克，自發粉250克，青蔥500克，熟豬油50克，生油750克（耗油100克）。制作方法：1、先將青蔥洗凈，用刀切成細珠粒狀，再把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，候油熱時把蔥珠放入，待蔥珠煎至出香味時倒起，便成蔥珠油。

原料：水發海參500克 黃瓜50克 椒麻糊5克 精鹽3克 蒜泥3克 味精1克 醬油2克 鮮湯35克 芝麻油5克主體程序： 熱湯 蒜椒味 ↓↑ ↓ 海參→刀工處理→泡→裝盤→淋味汁→成菜 ↑ 黃瓜條制作過程：1、黃瓜去瓤切成5厘米，粗0.8厘米的條，用精鹽...