脆燒咕嚕肉（圖）
主料：五花肉200克、冬菇10克
輔料：姜、蔥各10克、雞蛋一個
調料/腌料：花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、生粉50克、老抽王10克
制作過程
(1) 五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬菇切片，姜切片，蔥切段。
(2) 燒鍋下油，待油溫150℃時下入肉塊，炸成金黃至熟撈起待用。
(3) 鍋內下油，下入冬菇、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時，放入蔥段、用濕生粉勾芡，入碟即成。
備注說明
操作要點：以五花肉為佳，切時大小要一致，炸的油溫不宜太高。
主料：狗后腿肉250克，雞蛋1個輔料：面包糠30克，生姜5克調料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，干生粉適量，紹酒20克制作過程（1）生姜去皮切絲，狗后腿肉切片，加胡椒粉，姜汁酒腌好。
主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個輔料：蔥5克，生姜5克調料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量制作過程（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生姜去皮切米。
主料：嫩冬瓜100克，鮮兔腿肉100克，紅蘿卜10克輔料：生姜5克，蔥5克調料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，紹酒1克，熟雞油1克制作過程（1）嫩冬瓜去皮去籽切片，鮮兔腿肉切片，紅蘿卜，生姜去皮切片，蔥切段。
主料：叉燒200克，涼瓜150克，紅椒一只輔料：生姜、蔥各10克調料/腌料：花生油12克，鹽5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，濕生粉適量、清湯150克制作過程(1)叉燒切厚片，涼瓜去籽切大塊，紅椒、生姜切條、蔥切段。
主料：香腸150克，甜酒精20克輔料：青紅椒各1只、姜10克調料/腌料：花生油30克、鹽8克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯30克制作過程(1)香腸切片，青、紅椒、生姜切片。
主料：鮮牛腩200克，冬菇120克輔料：生姜10克、蔥10克調料/腌料：花生油50克、鹽10克，味精8克、白糖3克、胡椒粉少許，麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王少許。制作過程(1)牛腩切塊，冬菇切片，姜切片，蔥切段。
主料：豬大腸200克、冬菇10克輔料：生姜10克、蔥10克、蒜子10克調料/腌料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克制作過程(1)豬大腸洗凈切條，冬菇切條，生姜切片，蔥切段，蒜子...
主料：鮮豬腰150克、冬菇10克輔料：生姜、蔥各10克調料/腌料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克制作過程(1)豬腰切厚片，冬菇、生姜切片，蔥切段。