餃子皮
[原料/調(diào)料]
中筋面粉 500公克
水 1杯
[制作流程]
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面糰分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
[原料/調(diào)料]豆腸 1條 黑木耳(大) 1片 豆芽末 3大匙 香菜末 3大匙 鹽 1小匙 醬油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1大匙 肉桂粉 2小匙 香油 1大匙 太白粉 2/3大匙 [制作流程]1. 豆腸洗凈瀝干后切成細(xì)丁；黑木耳洗凈切成細(xì)末備用。
[原料/調(diào)料]鮮肉餡 250公克 蝦仁 5尾 蔥花 2大匙 芥末 1/2大匙 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 [制作流程]1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用。 2. 將蝦仁丁及其余材料、所有調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
[原料/調(diào)料]鮮肉餡 200公克 冬菇丁 1/2杯 油蔥酥 2大匙 鹽 1大匙 糖 2/3大匙 白胡椒粉 1大匙 五香粉 2小匙 [制作流程]將所有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。 15粒水餃份量。
[原料/調(diào)料]鮮肉餡 250公克 洋蔥末 3大匙 九層塔末 1大匙 鹽 1/3大匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 咖哩粉 1大匙 [制作流程]將所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。 15粒水餃份量。
[原料/調(diào)料]大白菜 2顆 水 1鍋 鹽 2大匙 [制作流程](1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。 (2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。
[原料/調(diào)料]青梅 600公克 綠茶葉 10公克 麥芽糖 200公克 細(xì)砂糖 200公克 熱開水 200cc 鹽 適量 水 適量 [制作流程]1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。
[原料/調(diào)料]紅蘋果 250公克 紅西洋梨 350公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蘋果及西洋梨先去皮去核，再切成丁狀備用。 2.將切好的水果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
將牛里脊肉去筋膜,切成5-10厘米見方或長方形均后,用醬油料酒味精胡椒粉（孜鹽面）精鹽將切好的牛肉片味制10-20分鐘.將洋蔥洗凈切成細(xì)絲（橫切）.平鍋放少許油，洋蔥絲均勻撒入，改小火，將味好的牛肉片均勻地放在洋蔥絲上，待牛肉變色后翻...