大蒜鲇魚的做法
鮮活鲇魚一條（約750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡紅辣椒15克、鄲縣豆瓣10克。素油500克，料酒15克、鹽5克、蔥10克、姜10克、白糖20克、醬油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上湯200克。
1、鮮活鲇魚從腹部開口，去掉內(nèi)臟、用凈布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段。[第一范文網(wǎng)]
2、大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸火巴取出晾涼，泡紅辣椒（去籽）、蔥分別切成節(jié)，姜切成小方片，鄲縣豆瓣剁細(xì)，香菜心洗凈，掐成短節(jié)，瀝干。
3、炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下鲇魚稍炸，撈起。
4、鍋內(nèi)留少量油，下豆瓣火南至紅色時(shí)，加入上湯，沸后撈去豆瓣渣，下站魚、鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡紅辣椒、蔥、姜，沸后移至小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時(shí)，將魚鏟入盤中擺好。
5、鍋中下水豆粉勾芡成濃汁，烹入少許醋。起鍋淋于魚上。香菜心擺在盤中一端即成。
原料：嫩仔雞一只（約1000克）。 豬網(wǎng)油300克、豬肉100克、冬菜50克、生菜50克。醬油15克、料酒20克、豬油50克、鹽2克、姜15克、蔥25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克，泡辣椒10克、甜醬20克、白糖5克、麻油5克。
原料：小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調(diào)味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
原料：桂魚肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。
原料：白條雞一只（剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了），水發(fā)香菇（撕開成兩瓣。小的也可以整用），胡蘿卜蒸熟，去皮切成滾刀塊。
原料：1、鴨子一只，經(jīng)宰殺整理后斬塊，在沸水中過水后撈出瀝干水份；2、煙筍干經(jīng)泡發(fā)后切約一寸長的段；3、老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結(jié)；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個(gè)切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個(gè)碗里；4、花椒約二十...
主料：大只雞髀2只（重約600克），姜絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只。 腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。 芡：浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。
原料：青筍，木耳，豬肉，泡椒，蔥，姜蒜。做法：1、青筍切菱形塊，木耳扯成小塊，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗將肉加鹽，料酒，水豆粉上漿待用。2、泡椒切馬耳朵，蔥切馬耳朵，姜蒜切指甲片。
成品原料：新鮮基圍蝦(海白蝦也可)，熟腰果，雞蛋一枚(只要雞蛋清)，黃瓜一根。[1][2][3]下一頁...