原料：雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙。調料：鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。做法：1、堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。

原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。調料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。做法：1、帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調味料拌勻。2、腌入味的帶魚，拌入淀粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

原料：豬腳200克，花生50克；調味料：糖1小匙，米酒、醬油各2大匙 。[第一范文網 ]做法：1.豬腳刮洗干凈，切塊，略沖泡去血水；花生洗凈備用。2.所有材料放入鍋中，加入調味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。

主料：大明蝦500克。冬筍3片，香菇2朵，西紅柿、青椒各半個，大蒜頭2瓣，蔥白2根，蛋清半個配料：精鹽、白糖、料酒適量，干淀粉、濕淀粉、味精少許，花生油500克(耗75克)。

原料：鮮黃魚一尾(約重1250克)，白蛋糕1克，熟冬菇1克，紅椒0.5克，青菜葉50克，雞蛋25克，紹酒30克，精鹽5克，蔥25克，姜15克，干淀粉30克，白糖20克，番茄醬50克，水淀粉25克，香醋15克，花生油1000克(實耗油125克)做法：1、將黃魚洗凈...

原料：雞1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。做法：1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出；[第一范文網]2、將川椒末和青蔥末炒...

原料：凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）做法：1.將凈雞洗凈剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備...

原料：鮮魚肉200克，水發香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。