原料：雞脯500克、干貝75克、雞蛋白3只、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。做法：1、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。

原料：大蝦，木耳丁，蔥節豆瓣醬，調料。做法：1、炒鍋上火留底油，油熱放入大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節煸炒。2、放入豆瓣醬、調料燒入味即可。

原料：嫩雞脯150克，雞蛋一只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、豆豉、香醋適量。做法：1、雞脯肉開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋稍煎一下，將油瀝干；2、將...

原料：腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。做法：1、燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；[第一范文網]2、鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水...

原料：蝦120克，辣椒段100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，油味料等適量。做法：1、將蝦剪去須腳用清水流凈，瀝干水分；2、燒鍋落油，待油燒至三成半熱，將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬里。

原料：光鴨1只（1400克）、火腿片75克、冬筍片75克、 鮮菇片75克、干貝、雞蛋白6克、蔥、姜片、黃酒、鹽、菱粉、雞蛋300克。做法：1、將鴨從尾部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，然后加酒、蔥、姜上籠蒸約一小時半。

原料：水發板魚翅300克、水發鮑魚片160克、水發海參塊160克，雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎10條、水發冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油。做法：1、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗干凈，放入開水鍋，加姜片川一下，拔去腥味。

原料：將雞脯肉125克、凈冬筍100克、豬肥膘肉25克、雞蛋4個、熟火腿25克、精鹽1.5克、味精0.5克、濕淀粉10克、雞湯250克、熟豬油500克（實耗125克）。做法：1、將冬筍切成4、5厘米長的段，再切成紙一般薄的片，然后分別切成細絲。