原料：鱸魚肉200克。 雞蛋2個(gè)。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實(shí)耗油110克）。

原料：嫩豆腐150克。 雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個(gè)，濕淀粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。

原料：黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，姜10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。做法：1、將黃花魚刮鱗、去腮及內(nèi)臟后洗凈，蔥切段，姜切絲待用。

原料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.做法：1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香...

原料：豆苗 12兩（480克），瑤柱 3粒，蒜頭 8粒，姜花 4片量。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，雞粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蠔油各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。

原料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。做法：1、雞腿肉切片；2、加鹽、味精、生粉、食粉，水腌20分鐘；3、在4成熱油中滑熟成球；4、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，...

原料：綿羊肉絲200克，筍絲250克、濕香菇25克、青紅辣椒紅25克、雞蛋白15克、粉絲15克。調(diào)料：姜絲1.5茶匙，深色醬油、蔥絲各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，紹酒、濕淀粉各0.5湯匙，植物油500克。

原料：大頭魚一個(gè)，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜、蔥、紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。做法：1、大頭魚洗凈后去鰓斬件，用少許胡椒粉、生粉及油拌勻待用。