半煎煮魚的做法
原料：
黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，姜10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。
做法：
1、將黃花魚刮鱗、去腮及內臟后洗凈，蔥切段，姜切絲待用。
2、燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、姜絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、醬油、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘后將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃后放下蔥段，然后把湯汁淋到魚上即成。
半煎煮魚的做法
黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，姜10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。
1、將黃花魚刮鱗、去腮及內臟后洗凈，蔥切段，姜切絲待用。
2、燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟后取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、姜絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、醬油、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘后將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃后放下蔥段，然后把湯汁淋到魚上即成。
先看成品，再講做法。用料：豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番...
原料：嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪里蕻25克。做法：1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成...
原料：鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
原料：嫩豆腐150克。 雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個，濕淀粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。
原料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.做法：1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香...
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
原料：豆苗 12兩（480克），瑤柱 3粒，蒜頭 8粒，姜花 4片量。調味料：鹽1/2茶匙，雞粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蠔油各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。
原料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。做法：1、雞腿肉切片；2、加鹽、味精、生粉、食粉，水腌20分鐘；3、在4成熱油中滑熟成球；4、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，...