臺(tái)兒莊“運(yùn)河甲魚湯”
臺(tái)兒莊運(yùn)河魚館
臺(tái)兒莊運(yùn)河魚館位于風(fēng)景秀麗的古運(yùn)河畔，介于新老大橋之間，它的最大特色是在船上用餐。造型優(yōu)美的兩艘游船，停泊在運(yùn)河岸邊，與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，為當(dāng)?shù)匾淮筇厣糜吸c(diǎn)。運(yùn)河魚館設(shè)計(jì)美觀大方，設(shè)有KTV包房、游船豪華宴會(huì)廳、水上娛樂廳、旅游船等，能同時(shí)容納二百余人就餐。主菜系為來自運(yùn)河地方獨(dú)特風(fēng)味的全魚宴，運(yùn)河甲魚湯，運(yùn)河鱖魚、鯉魚、鱔魚。用餐完畢，既可乘船暢游運(yùn)河千里港灣，新大橋、新船閘，觀賞往來如梭舟楫，也可體驗(yàn)垂釣之快樂。可乘車從興中路南行至臺(tái)兒莊老大橋向西100米即到。
所屬中國菜系：地方菜
臺(tái)兒莊“運(yùn)河甲魚湯”
甲魚，又名鱉、元魚、團(tuán)魚等，產(chǎn)于運(yùn)河，頭呈三角形，頸長而突出，頭頸部和四肢能完全縮入背腹甲之間，甲殼體裹有表皮，呈藍(lán)灰褐色，腹部白色門藍(lán)色斑紋。肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，為高效滋補(bǔ)食品。1、主料：活運(yùn)河甲魚，600克。2、配料：雞脯肉。3、調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精。4、制作工藝：將活甲魚宰殺后盡血，取出內(nèi)臟，將甲魚放入70 ° C-80 ° C水中燙片刻，取出去掉外表皮黑衣，而后入鍋加入清水、蔥、姜煮透后盛出，將配好的雞料子下鍋慢火燒煮，將清湯調(diào)味后盛入玻璃皿內(nèi)即可。5、特點(diǎn)：此菜為運(yùn)河岸邊名菜，俗語“古邑臺(tái)莊魚米香，佳肴旺數(shù)老鱉湯。”其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風(fēng)味尤佳。6、中醫(yī)認(rèn)為，鱉滋味肥厚，營養(yǎng)豐富，是一種珍貴的補(bǔ)品，可調(diào)陰清熱，平肝熄火，軟堅(jiān)散結(jié)，滋陰涼血。