[原料/調料]凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。[制作流程]1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。2.鍋內加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。

[原料/調料]牛筋250克，胡蘿卜150克，長白蘿卜250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。[制作流程]新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長白蘿卜煮酥；然后再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、XO醬、荷...

[原料/調料]鴨掌120克，泡椒、鹽、味精、糖、蒜泥、紅油、海鮮獎、洋蔥、生抽、醋各少許。[制作流程]將鴨掌焯水后去骨，加上湯煨制后，用蒜泥、泡椒、鹽、味精、湯、海鮮醬、洋蔥、生抽、醋、紅油拌勻，即刻裝盆。特點：香、辣，微甜。

【原料】 冬瓜800克，開洋250克，雞茸200克，鮮湯100克，精鹽7克，姜末、蔥末各2克，濕淀粉10克 【制作過程】 1、將冬瓜加工成小球鏤空，球內填入開洋，用雞茸封口，上籠蒸熟； 2、炒鍋燒熱，加蔥末、姜末煸香，加入鮮湯，精鹽、濕淀粉勾...

【原料】 五花豬肉（1塊，500克）、紅乳腐汁（125克）、姜片（少許）、蔥結（少許）、白糖（40克）、黃酒（40克）、紅米（12.5克）、 鹽（2.5克）。

【原料】 活嫩母雞2000克白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。 【制作過程】 將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出； 在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞...

【原料】 糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，胡椒3克，肉汁200克。 【制作過程】 1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒腌一夜； 2、糯米浸水一至二小時，濾水后用肉汁、醬油、精鹽腌2小時； 3、冬...

【原料】 糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克 【制作過程】 1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條； 2、水500克燒開，放...