一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀，用湯匙抄吃，作冬令進補的小食品。后為便于出售，乃制成一捏之形，故稱一捏酥。產品外型如一手所捏，指紋清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不膩，甜而適口，營養豐富，特別...

香油酥餅是上海城隍廟湖濱點心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克飴糖150克豬油325克花生油65克生豬板油1.15千克制作方法：1.先用面粉1.4千克放入面缽內，加豬油混和揉成光滑不...

錦江烤鴨是上海錦江飯店在北京烤鴨的基礎上，經過多年的潛心研究，摸索精制而成。歷史雖然不久，但由于對傳統做法進行了大膽改革，同時重新研制了佐料甜面醬的配方，使得吃起來風味更為佳美，受到了各界的贊揚。

桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。原料配方：上白糯米1.5千克桂花15克赤豆(選大紅袍種)750克白糖1.25千克制作方法：1.將赤豆除去雜質洗凈，放入鍋內，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖加沸水(約1千...

農歷臘月二十三日，舊稱祭灶節。民間傳說這天灶君爺在人間忙碌了一年，要去天宮向玉帝稟報百姓的生活情況。那些平日作惡多端，生活奢侈的剝削者甚感害怕，便用糖粞制成的小瓜果供奉灶君，意在封住灶君爺的嘴，讓他回宮后不要講出實情而使...

上海油雞亦稱白雞、白斬雞。油雞雞皮黃亮，肉白凈，以吃口鮮嫩著稱，為常年生產產品，深受消費者歡迎。原料配方：肥壯嫩雞30只，蔥750克，姜250克，黃酒1公斤，鹽500克制作方法：1.選用當年生的母雞，黃色肥壯，每只重1.5～2公斤。

色拉米腸是一種高級灌腸，質地堅實而干燥，口味鮮美，香味濃郁，攜帶方便，西歐各國流行甚廣。色拉米腸分為生和熟的兩種。上海肉類食品廠生產熟色拉米腸。

原料：新鮮河魚尾4條，熟豬油50克，醬油25克，紹酒15克白糖5克，味精35克，雞湯200克，胡椒粉15克，芝麻油15克，蔥姜、花椒、八角、濕淀粉各適量。