《本草綱目》則載：“田犬長(zhǎng)喙善獵，吠犬短善守，食犬體肥供饌。”可見，我國(guó)古代狗是分之為三類。我們據(jù)說(shuō)的狗肉，是指食狗。但在西北農(nóng)村，卻有“狗肉不上席”之說(shuō)。但民間廣泛食用視為珍肴……。

黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。這種柿子的特點(diǎn)是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實(shí)小，果粉多，無(wú)核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。

貴妃餅形如圓月，色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、油而不膩，是始于唐代的傳統(tǒng)名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制作的，很受楊貴妃的喜愛，后傳天民間，人們稱其為“貴妃餅”。

水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以豬肉為主料，用水盆鍋烹制而成。油大、肉肥、湯燙。吃法有兩種，一是食時(shí)配白吉饃佐餐；二是將坨坨饃掰碎放在碗里與水盆大肉一起吃。兩種吃法都應(yīng)佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面醬及蔥白段。

西安辣椒呈細(xì)而長(zhǎng)，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時(shí)，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵等成份。能調(diào)劑品味，增進(jìn)食欲，幫助消化。

“葫蘆雞”歷史悠久，已流傳千年以上，號(hào)稱長(zhǎng)安第一味。色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛嫩醇，此品不但廣泛流傳于西北一帶，神州大地，南北皆有。

名曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。 秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團(tuán)，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。

西安老童家臘羊肉已有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經(jīng)過(guò)腌肉、煮肉、燜肉等工藝精制而成。它色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。