進(jìn)食禁忌小常識
生活中常有些飲食禁忌，需要注意避免。
常吃烘烤食物易患癌
因烘烤食物時燃料中會產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。
有些蔬菜易中毒
發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒；鮮黃花菜（即金針菜）；腌制未透的菜；隔夜熟白菜、熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物。
兒童不宜吃皮蛋
皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質(zhì)，此物有毒，影響智力。
爛姜不宜吃
爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞。
豆油不可生吃
生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，所以做涼拌菜和餃餡不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發(fā)了。
久煮的水不宜喝
隔夜開水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物。
魚、肉燒焦吃不得
魚、肉等葷菜，燒焦就會產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物質(zhì)。
大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等，其中以黑棗、南棗養(yǎng)血補中作用較強(qiáng)。紅棗性溫，補養(yǎng)力較薄；蜜棗味清長而厚爽、滋潤解毒較好。大棗雖然營養(yǎng)豐富，但在食用時還應(yīng)注意以下一些問題。1.腐爛變質(zhì)棗忌食用。
忌酒酒的主要成分酒精，對肝臟有直接的損害作用。酒精可促進(jìn)肝內(nèi)脂肪的生成和蓄積，長期過量飲酒的人，常常發(fā)生脂肪肝，對于原有肝炎的患者更易發(fā)生或加重病情。
忌口是中國服藥時的傳統(tǒng)習(xí)慣，臨床實踐表明，不僅服中藥要忌口，服用西藥期間同樣必須注意飲食禁忌，以免影響藥物療效或增加藥物的毒副作用。（l）服黃連素、四環(huán)素類、紅霉素、復(fù)合維生素B、鐵劑、利福平、潘生丁、胰酶、淀粉酶、胃蛋白...
許多人喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學(xué)，胡蘿卜和白蘿卜并不適合調(diào)配在一起食用。
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法，請大家一定要注意！ 餐前吃西紅柿 餐前吃西紅柿， 容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。
忌口是中國服藥時的傳統(tǒng)習(xí)慣，臨床實踐表明，不僅服中藥要忌口，服用西藥期間同樣必須注意飲食禁忌，以免影響藥物療效或增加藥物的毒副作用。（l）服黃連素、四環(huán)素類、紅霉素、復(fù)合維生素B、鐵劑、利福平、潘生丁、胰酶、淀粉酶、胃蛋白...
禁忌一：雞蛋與白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
從食物藥性看，柿蟹都屬寒性食物，如二者同食，雙倍的寒涼更宜損傷脾胃，特別是素質(zhì)虛寒者更應(yīng)禁忌。就營養(yǎng)成分而言，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不僅不易消化而且妨礙消化功能。