西紅柿含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2~3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有維生素壓縮餅干的美譽。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。

俗話說：精虧吃黏，氣虧吃根。黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮藕等。 補精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。

南瓜既可做蔬菜，又可代糧食。其營養很有特點，不含脂肪，屬低熱量食物，含各種礦物質和維生素較全面，極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

新鮮的活魚味美肉嫩，如果再加上合理烹調，其營養價值是相當可觀的。如將鯽魚、鰱魚等淡水魚和豆腐一起燉著吃其營養價值可以提高。 因為，魚體內含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與...

谷類糧食在食用前，都要經過適當的碾磨加工，除去雜質和部分谷皮，使之呈粉狀或粒狀，有利于消化吸收。而且，經過加工的精米、面等制品，色白、味感好，能促進入們的食欲。因此，人們普遍喜歡食用精制米面。

食物中所含的鎂與膳食中蛋白質結合形成絡合物，不僅對氧化磷酸化的酶系統的生物活性極為重要，而且與多酶系統都有重要的協同關系，而酶的本身就是蛋白質。

食物中的維生素B1、B2在對機體能量代謝方面有協同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1，而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和B6，所以維生素B1和B2在機體內的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協同的，它們在人體中的需要量...

鈣是組成人體骨骼和牙齒的主要成分，兒童、青少年缺鈣會引起佝僂病，成年人缺鈣會引起骨質軟化病。而我國目前，缺鈣在兒童、青少年、老年人中較為普遍，因而適當補充一些鈣質是必要的。