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金針菇的營養

金針菇的營養

又名樸菇,冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細長,色澤和食性似金針菜而得名。

金針菇含有豐富的營養,蛋白質中含有8種人體必需氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸特別豐富。其菌柄脆嫩,菌蓋粘滑,營養豐富,美味可口,對兒童健康成長及智力發育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。還含有多糖體樸菇素,具有抗癌作用,經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病,又是很好的保健食品。目前金針菇在世界總產量僅次于蘑菇,香菇居第三位。

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  • 食物檔案
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