金針菇的營養
又名樸菇,冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細長,色澤和食性似金針菜而得名。
金針菇含有豐富的營養,蛋白質中含有8種人體必需氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸特別豐富。其菌柄脆嫩,菌蓋粘滑,營養豐富,美味可口,對兒童健康成長及智力發育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。還含有多糖體樸菇素,具有抗癌作用,經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病,又是很好的保健食品。目前金針菇在世界總產量僅次于蘑菇,香菇居第三位。
金針菇的營養
又名樸菇,冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細長,色澤和食性似金針菜而得名。
金針菇含有豐富的營養,蛋白質中含有8種人體必需氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸特別豐富。其菌柄脆嫩,菌蓋粘滑,營養豐富,美味可口,對兒童健康成長及智力發育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。還含有多糖體樸菇素,具有抗癌作用,經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病,又是很好的保健食品。目前金針菇在世界總產量僅次于蘑菇,香菇居第三位。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米是粗糧中的保健佳品。德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值最高、保健作用最好。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;...
皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色,例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它簡直風味盡失啊!可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之,但是喜歡吃的人,卻非常鐘愛它獨特的風味喔!
芒果又名“望果”,即取意“希望之果”。果實橢圓滑潤,果皮呈檸檬黃色,味道甘醇;形色美艷,給人一種溫馨親切之感,充滿詩情畫意。芒果的營養價值很高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。
柑橘類水果所含有的人體保健物質,目前已分離出30余種,其中主要有:類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。類黃酮:柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型:Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類;Ⅱ型是橘皮苷、柚...
豬腰富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。人參可大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智。
花生學名為落地花生,在民間稱為長生果,它屬豆科作物,素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養豐富,故人們譽為“植物肉”,是高蛋白(含32%)的油料作物。干種仁含脂肪50%左右,出油率達44%以上。