花生的營養

花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養豐富，故人們譽為“植物肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。干種仁含脂肪50%左右，出油率達44%以上。花生油是不飽和脂肪酸，其中絕大部分為亞油酸，具有降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效。含有豐富的谷氨酸、不飽和脂肪酸、蛋氨酸及天門冬氨酸，有增強記憶力的作用。還含有核黃素、膽堿、VA、 VB、VE、VK及鈣等20多種微量元素，兒童食之可促進腦細胞發育，對中、老年有很強的滋補保健和延年益壽作用，尤其可防老年癡呆癥。更可貴的是其仁、皮、殼、葉、莖、油均可入藥，可謂全身是寶。因此，生食花生不但可防口唇干裂、煩渴、聲啞失音、口腔糜爛、便秘、痔瘡、肛裂、胃脹、胃酸過多、營養不良癥，而且對預防口角炎、干眼病、骨質增生、濕疥、皮炎、腳氣病等維生素缺乏癥效果更佳。

多年研究及生產實踐證明：適時做好“四防一補”：即防徒長、防旱衰、防病蟲、防旱澇、補鈣肥，一般可增產30%以上。

1、防徒長 花生自身具有根瘤菌，有固氮作用，在土壤肥力高、肥水條件好的地塊易出現葉片濃綠寬大、葉柄過長及長勢過旺等徒長現象。采取畝 （667平方米）用15%多效唑30g對水30kg，結莢期晴天16時后噴灑，可抑制營養生長，促進生殖生長，增產20%～30%。

2、防早衰 當花生進入壯果期后，由于葉面積減少，光合生產率下降，易出現早衰，影響莢果籽粒飽滿度而減產。可于結莢初期，用0.2%磷酸二氫鉀溶液噴灑，若植株長勢弱，葉片退綠變黃時，可加0.5%尿素混合液，每隔7～10天再噴1次。

3、防旱澇 花生在整個生育期需水量較多，特別在開花和結果壯籽期，遇到干旱將會減少開花數，或開花中斷和發育不良而形成秕果，造成莢果數、出仁率及含油量降低，故要及時灌水防旱。相反，遇到澇害時，要及時清溝排水，否則會影響根系生長，開花少，極易引起爛果而減產。

4、防病蟲鼠害 花生主要病害是青枯病、葉斑病和銹病。發現青枯病的病株應及時拔除，集中燒毀，病區撒石灰粉消毒，以防病菌蔓延。采用72%農用硫酸鏈霉素4000倍液灌根。葉斑病會使葉片退綠，影響光合作用造成減產。在發病初期，可用代森鋅、代森錳鋅或百菌清防治。銹病每畝可用75g粉銹寧對水50kg噴灑防治。蟲害主要有蚜蟲、斜紋夜蛾、蠐螬及螞蟻，可采取畝用25g抗蚜威對水50kg防治蚜蟲；畝用20%滅掃利20mL。加洗衣粉50g對水60kg，于傍晚噴灑，防治斜紋夜蛾；用50%辛硫磷500～700倍液灌根，兼防蠐螬和螞蟻，同時防治鼠害，確保豐收。

5、～補 主要是適時補充鈣肥。特別是在花生的盛花期，一定要補鈣，防止開花后敗育。預先要測定土壤pH。如是酸性土壤，采取畝用熟石灰15kg，堿性土壤畝用石膏粉10kg，于傍晚時均勻地撒在花生根附近，這樣不僅能起到調節土壤酸堿性的作用，又可促進生物固氮，滿足花生對鈣的需求。