茭白的營養價值
茭白，又名茭瓜、茭筍、菰手、雕胡，屬禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的種子稱為菰米，為古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉質莖。茭白是我國特有的水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白的營養豐富，含糖類4%、有機氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白質1.5%、纖維1.28%、灰粉1.17%。茭白含賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
茭白還具有一定的藥用價值。中醫認為茭白性寒味甘，具有清濕熱解毒催乳汁等功效，是高血壓、高血脂者及減肥的佳品。《食療本草》中記載茭白“利五臟邪氣，酒糟面赤、白癩、疬瘍、目赤。熱毒風氣，卒心痛，可加鹽醋煮食之”。《本草綱目》認為茭白具有解煩熱、調腸的功能。
薜荔果， 別名木饅頭、木蓮、牛奶子、牛奶油、辟等果等，為桑科植物薜荔的果實。100克薜荔果中含水分82.3克，蛋白質0.7克，脂肪0.8克，纖維3.5克，碳水化合物3.4克，硫胺素0.O2毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.6毫克，鈣24毫克，磷24毫克，...
田螺，又稱黃螺、田中螺，屬于軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、...
卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學名“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。
甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等，屬禾本科，蜀黍族，甘蔗屬，是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。甘蔗是制造蔗糖的原料。
葵花籽，又名朝陽花子、天葵子、望日葵子、向日葵子，是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實。與許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質含量較高，熱量又較低，而且不含膽固醇，是人們非常喜歡的健康營養食品。
西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。
蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國的東北、華北、華中都有分布。蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。
歪頭菜，別名草豆、山綠豆、二葉揪、三鈴子等，為豆科植物歪頭菜的嫩莖葉。每100克歪頭菜含蛋白質 2.5克，脂肪0.3克，糖類13克，粗纖維5. 4克，胡蘿卜素5.43毫克，維生素B2為0.94毫克，維生素C 118毫克，鈣298毫克，磷43毫克。