歪頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
歪頭菜，別名草豆、山綠豆、二葉揪、三鈴子等，為豆科植物歪頭菜的嫩莖葉。每100克歪頭菜含蛋白質(zhì) 2.5克，脂肪0.3克，糖類13克，粗纖維5. 4克，胡蘿卜素5.43毫克，維生素B2為0.94毫克，維生素C 118毫克，鈣298毫克，磷43毫克。此外，還含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。
歪頭菜具有補(bǔ)虛調(diào)肝、理氣止痛、清熱利尿等功效，主治虛勞、頭暈、浮腫、療毒等病癥。
1、解痙止痛、療瘍。歪頭菜中含有芹菜素，具有解痙止痛和抗胃潰瘍作用，可促進(jìn)潰瘍的愈合，治療胃、十二指腸潰瘍。[第一范文網(wǎng)]
2、止咳化痰、平喘。歪頭菜所含的木犀草成，對(duì)咳痰、喘癥均有一定療效。可用治急慢性支氣管炎。
3、降膽固醇。歪頭菜所含的木犀草成，能降低動(dòng)脈膽固醇的含量，可作為高血壓、冠心病患者的輔助食療。
4、防癌抗癌。歪頭菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，具有一定的抗腫瘤作用。
茭白，又名茭瓜、茭筍、菰手、雕胡，屬禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的種子稱為菰米，為古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉質(zhì)莖。茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。
葵花籽，又名朝陽(yáng)花子、天葵子、望日葵子、向日葵子，是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實(shí)。與許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質(zhì)含量較高，熱量又較低，而且不含膽固醇，是人們非常喜歡的健康營(yíng)養(yǎng)食品。
西蘭花，學(xué)名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍(lán)、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產(chǎn)地在地中海沿岸。
蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國(guó)的東北、華北、華中都有分布。蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。
沙棘，別名醋柳果、沙棗、大爾卜興、酸刺等，為胡頹子科植物沙棘的果實(shí)。每100克果肉含水分78克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪2.3克，粗纖維0.6克，碳水化合物17.7克，灰分0.5克，胡蘿卜素20毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.1毫克、尼克酸0.2毫克，抗...
莼菜，別名水葵、馬蹄草、水蓮，為睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素 A 0.055毫克，維生素B2為 0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳...
苜蓿，別名草頭、木粟、光風(fēng)草，為豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。
蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克；維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克；每100克干品含蛋白質(zhì)6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克...