材料： 關廟面一把、小白菜一顆、鴨肉挑有肉的五片。 做法： 兩碗水煮滾，倒進面和鴨肉煮三分鐘，加小白菜和適量的鹽。

（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做初期發酵。

辣子雞系涼山彝族傳統風味菜肴[原料]主料選用涼山本地雞[制法}先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調味料兌成湯汁即成。

原料：炒香花生 600克（去皮，打碎)面粉 600克（篩過）糖粉 500克花生油 500-600 ml蛋 1粒（打勻，抹皮用）制作方法：1. 將花生碎、面粉及糖粉拌勻，徐徐加入油拌成一可搓成湯丸形的軟團。

原料： 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。 做法： 1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。

主料： 面粉，豬朥，精面粉，豬朥，麥芽糖，綠豆 做法： 潮州朥餅的皮由兩個部分組成：酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用，精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的，朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。

原料： 白菜瓢1Kg﹐蘿卜500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐ 石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。 做法： 1、把白菜瓢分半﹐并切成3cm寬。

原料： 蘑菇，肉餡 做法： 1、調好肉餡，把小蘑菇的腿給拔下來....... 2、把調好的餡塞到缺腿的蘑菇里 3、背后也切和十子刀花....為了以后進味道 4、油鍋熱了后，先用辣椒和蔥爆鍋，然后把肉朝下炸炒一會......先不放調料的.... 5、肉炸好...