二姐兔丁[圖]
二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。二姐兔丁[圖]
二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。牛佛烘肘是川南古鎮(zhèn)牛佛的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成,故取名為牛佛烘肘,早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品,本產(chǎn)品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨(dú)特風(fēng)味,適宜不同年齡人士食用,是賓宴是不...
峨眉糕又名白糖糕,已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料,名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn),采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉,加紅糖制成,改名黃豆糕,成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加,改用白糖打糕,改名為白糖糕。
成都協(xié)盛隆的薩其馬,系吸取京式薩其馬的制作特點(diǎn),以內(nèi)江櫻桃或金絲蜜棗點(diǎn)綴裝飾制作而成。相傳清光緒年間傳入成都市后,以選料精致,營養(yǎng)豐富著稱。
蘇稽米花糖產(chǎn)于樂山市蘇稽鎮(zhèn),清代末年就有名,暢銷省內(nèi)各地。解放前,曾銷往香港,是樂山地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)。它的特點(diǎn)是制作精致,外觀光潤飽滿,吃起來酥脆香甜,風(fēng)味獨(dú)特。
創(chuàng)產(chǎn)于1914年。歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,以其皮薄松滄,餡心飽滿、化渣,色鮮味美著稱。主要經(jīng)營韓包子有:三鮮、叉燒、三鮮、香菇、副油、火腿包子及燒麥、蒸餃等品種。地址:紅星中路四段120號。
京醬風(fēng)肉是四川省成都市的著名食品。原料配方:豬肉100千克,鹽5.5千克,硝200克,白糖1.4千克,甜醬3.8千克,醬油2千克,八角100克制作方法:1.將新鮮豬肉刮凈皮面,剔除骨頭,切成50厘米長的長方形肉塊。
姜糖系四川新都名產(chǎn)之一,相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜,略帶姜味,綿軟滋潤,香味濃郁,爽神開胃,生津活血,屬療效食品。原料配方:上等紅糖28.5公斤,優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤,鮮姜1公斤,上等糯米11公斤,上等芝麻2公斤,桃仁2公...
原料配方:鮮櫻桃80~90千克,川白糖45千克,白礬1.5千克,色素適量工藝流程:選料→去籽→礬漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法:1.選料:選八九成熟的桃紅色櫻桃(深紅色過熟不宜使用)為坯料。