協盛隆薩其馬
成都協盛隆的薩其馬，系吸取京式薩其馬的制作特點，以內江櫻桃或金絲蜜棗點綴裝飾制作而成。相傳清光緒年間傳入成都市后，以選料精致，營養豐富著稱。原料配方：面粉17公斤川白糖9.5公斤米飴糖9.5公斤鮮雞蛋13公斤豬油12公斤
工藝流程：拌合料→碾片切絲→油炸→化糠漿→上漿→成型→包裝
制作方法：
1.拌合料：拌料前將蛋白蛋黃攪散，混合均勻，然后將面粉及蛋漿揉勻，要求作到軟硬適度。
2.碾片切絲：先將坯料用壓片機壓成4毫米厚的片子，然后切成長8厘米、見方4毫米的絲子，粗細均勻。
3.油炸：將絲子放入油鍋內炸制，油溫約160℃。炸時應隨時翻動，力求火色一致，炸至絲條能斷碎時起鍋。
4.上漿：先將川白糖、飴糖用適量水溶化，熬至130℃左右(熱天偏高，冬天偏低)，過過濾后分批次上漿。
5.成型：將漿坯裝盒(50×50厘米的框具)，每盆5公斤，開成5×5厘米的小方塊，按規格要求包裝。
質量標準：
規格：正方形，表面平裝，大小一致，無缺邊缺角，不散垮。
色澤：蛋黃色，略有光澤。
組織：酥松綿軟，油潤細嫩，不砂不化。
口味：具有雞蛋和豬脂純香味，無腥味及油哈喇味。
蜂糕歷來以四川瀘州蜂糕最著名。1984年重慶始產蜂糕，成為當地有特色的點心品種之一。本品形制大，口味松泡而香甜，兼之配料獨特，物美價廉，很受消費者歡迎。現為重慶蘭香園廠著名產品。
材料：紅糖、面粉、化豬油、 紅糖 步驟：用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的...
牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不...
峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產。解放后白糖產量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。
蘇稽米花糖產于樂山市蘇稽鎮，清代末年就有名，暢銷省內各地。解放前，曾銷往香港，是樂山地區傳統名產。它的特點是制作精致，外觀光潤飽滿，吃起來酥脆香甜，風味獨特。
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
創產于1914年。歷史悠久，風味獨特，以其皮薄松滄，餡心飽滿、化渣，色鮮味美著稱。主要經營韓包子有：三鮮、叉燒、三鮮、香菇、副油、火腿包子及燒麥、蒸餃等品種。地址：紅星中路四段120號。
京醬風肉是四川省成都市的著名食品。原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克制作方法：1.將新鮮豬肉刮凈皮面，剔除骨頭，切成50厘米長的長方形肉塊。