珍珠粉耙
珍珠粉耙是四川內江的傳統著名甜食。原料配方：大米1.05千克黃豆500克面粉150克紅糖500克糯米600克豬油150克紅、綠、黃色素、菜油各少許
制作方法：
1.將全部大米和糯米(450克)洗凈。換清水(淹沒米)浸泡15分鐘，倒入竹篩瀝干水分，舂(或磨)成細粉；將剩下的150克糯米洗凈，放入籠屜蒸成米飯，蒸時要邊蒸邊灑水三次，這樣才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分別用紅、綠、黃色素染成紅米、綠米、黃米。
2.將黃豆洗凈，放入凈干燥炒熟后，舂(或磨)成細粉；將面粉也炒熟；將紅糖研細。然后將黃豆粉、面粉、紅糖、連同豬油拌和成豆沙糖餡。
3.用舂細的米粉100克倒入盛有300克開水的鍋中攪成稀糊，再將剩余的1.4千克米粉倒在瓦缽內，中間掏個坑，將上面攪好的稀糊放入，同時加入150克清水，用手和勻再揉成米團。
4.兩手抹上少許熟菜油，將米團搓成長條，再揪成30個小劑子，一個個用手按扁，每個裹適量豆沙糖餡后封口，再按成簸蓋形，即成粉耙生坯，在每個粉耙坯上粘些紅、綠、黃各色熟糯米，上籠用大火熟即成。
產品特點：晶瑩發亮，耙質綿軟，香甜可口。
原料配方：鮮橙皮35千克，川白糖42.5千克工藝流程：選料→制坯→燙漂→壓榨→燙漂→煮制→上糖衣→成品制作方法：1.選料：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。
原料配方：鮮佛手50千克，川白糖42.5千克，石灰1千克工藝流程：選料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收鍋→起貨→上糖衣→成品制作方法：1.選料：選用果形光整、大小一致、九成熟的佛手為原料。
芽菜品種：芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產于四川的南溪、瀘州、永川，創始于1841年；甜芽菜產于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創始于1921年，現暢銷于四川及京、津、滬等地。
原料配方：鮮桔85千克，川白糖45千克工藝流程：選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法：1.選果：選擇個頭均勻、無疤無痕、色澤鮮紅、成熟的鮮桔作坯料。
蜂糕歷來以四川瀘州蜂糕最著名。1984年重慶始產蜂糕，成為當地有特色的點心品種之一。本品形制大，口味松泡而香甜，兼之配料獨特，物美價廉，很受消費者歡迎�，F為重慶蘭香園廠著名產品。
材料：紅糖、面粉、化豬油、 紅糖 步驟：用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的...
牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不...
峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產。解放后白糖產量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。