風味小吃，因形如一堆切好后堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。 制法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白面粉加入面粉和清水揉成面團，發醇后，放食堿扎正堿色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用面杖...

雙味珍珠元子色澤分明，形態美觀，糯香滋潤，咸甜皆宜。 原料準備：糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜適量、蔥花適量。

以發酵面為表，油酥面為里的皮面作包子，故名破酥包子。原料配方：特級面粉500克清水240克老酵面50克豬肉(肥三瘦七)400克水發玉蘭片50克水發香菌50克化豬油150克水發金鉤50克蘇打4克精鹽1克醬油15克料酒10克胡椒粉1克味精1克制作方法：1....

燈草糕是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細軟，狀似燈草，故名燈草糕。制品純甜清香，物美價廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。原料配方：攪糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按國家標準制作方法：1.回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，...

面粉和面，搟成長方形，抹上牛油、菜油攪成的油酥，壓皮、包餡成餅，以平鍋煎，再入油炸熟。色澤金黃，外皮酥脆爽口，餡心細嫩，咸鮮微麻。

四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法：1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。

原料配方：鮮梨子150千克，川白糖85千克，石灰11.25千克制作方法：1.選梨：選擇大小均勻，無蟲無疤，完整成熟的糖型細砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀將梨表皮創凈，逢中切成兩瓣，取籽挖心。注意保持形態完整。

樟茶鴨子屬熏鴨的一種，要經過腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。原料：肥公鴨1只。