破酥包子
以發酵面為表，油酥面為里的皮面作包子，故名破酥包子。原料配方：
特級面粉500克清水240克老酵面50克豬肉(肥三瘦七)400克水發玉蘭片50克水發香菌50克化豬油150克水發金鉤50克蘇打4克精鹽1克醬油15克料酒10克胡椒粉1克味精1克
制作方法：
1.發面：將面粉(400克)、清水、老酵面調制成團，發酵。
2.放堿：將發酵后的面團加入蘇打后反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。另將面粉(100克)加入化豬油(75克)，搓揉成油酥面團待用。
3.制餡：豬肉、香菌、玉蘭片、金鉤均切成米粒狀。鍋置于中火上，化豬油燒至六成熱時，下豬肉炒散籽，再加入玉蘭片、香菌炒勻，隨即加入醬油、料酒、精鹽稍炒后即起鍋，再加入金鉤、胡椒粉、味精拌勻成餡。
4.成型熟制：把餳好的發酵面團揉勻，搓成條，揪成20個劑子，同時把油酥面也分為20個劑子，將每個發酵面劑子包入油酥面劑子1個，用手按扁，搟成16.5厘米長的牛舌形，由外向內卷成圓筒，兩頭向中間折疊為三層，再按扁搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細花紋。放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產品特點：皮松泡有層次，餡鮮香而滋潤。
原料配方：鮮番茄115千克，川白糖50千克，食鹽1.5千克，石灰1.5千克工藝流程：選料→制坯→鹽腌→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品制作方法：1.選料：選用形態完整、果形大小均勻一致，無疤無蟲，九成熟的朱砂番茄為宜。
原料準備：面粉500克、豬脂(微凍)150克、蓮茸餡150克、白糖粉50克、清水100克、精煉油1000克(耗50克)、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。制作過程：1.餡心成形：蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅制成胭脂糖。
風味小吃，因形如一堆切好后堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。 制法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白面粉加入面粉和清水揉成面團，發醇后，放食堿扎正堿色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用面杖...
雙味珍珠元子色澤分明，形態美觀，糯香滋潤，咸甜皆宜。 原料準備：糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜適量、蔥花適量。
燈草糕是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細軟，狀似燈草，故名燈草糕。制品純甜清香，物美價廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。原料配方：攪糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按國家標準制作方法：1.回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，...
又稱冒根兒油條。即用燉好的象牙指環般的節節肥腸湯下的米粉。湯呈乳白色，面上漂著光閃閃的油花。此粉為中下層市民喜食之物。
面粉和面，搟成長方形，抹上牛油、菜油攪成的油酥，壓皮、包餡成餅，以平鍋煎，再入油炸熟。色澤金黃，外皮酥脆爽口，餡心細嫩，咸鮮微麻。
四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法：1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。