紅酒煨雞翅（圖）
主料：雞翅
輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉
烹制方法：
1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用；
2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。
特點(diǎn)：色澤紅亮，酒香味美。
主料：芥藍(lán)、銀魚 輔料：大蒜、紅尖椒、小白菜、蔥花 調(diào)料：鹽、蠔油、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將蒜末微火炒香...
主料：油豆皮 輔料：胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥 調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、料酒 烹制方法： 1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點(diǎn)火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡炒勻，...
主料：北豆腐 輔料：豬肉餡、泡菜、咸蘿卜、茼蒿葉、小蔥 調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻 烹制方法： 1、將咸蘿卜切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼后放入器皿中待用； 2、...
主料：豆腐 輔料：碧螺春茶、水發(fā)枸杞 調(diào)料：精鹽、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將碧螺春茶用溫開水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成塊，坐鍋點(diǎn)火，倒入水，待水開后放入豆腐塊，加適量鹽煮3分鐘去掉豆腥味； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱...
主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉 做法 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精...
主料：苦瓜、雞腿 輔料：雞蛋、香菇、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉 烹制方法： 1、將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干淀粉、香菇、蔥、...
主料：雞肉 輔料：洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜 烹制方法： 1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱、孜燃...
主料：鮮菠蘿 輔料：鮮蘑、蝦仁、西餐火腿、鮮豌豆、鮮香菇、即食奶酪、胡蘿卜、面粉、黃油、鮮奶 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、淀粉 烹制方法： 1、鮮蘑、西餐火腿、鮮香菇、胡蘿卜切成丁，蝦仁上漿，菠蘿平躺在上半部二分之一處橫片一...