配料：狗肉750克。 甲魚350克。精鹽12克、白糖20克、紹酒35克、鹵汁250克、八角3克、花椒5克、蔥姜各25克。特色：狗肉酥爛，甲魚柔糯，香味濃郁）堪稱一道傳統古饌，是冬令滋補之上品操作：狗肉洗凈后放入盤中，加精鹽、白糖、紹酒腌制2小...

配料：老白藕400克。 糯米75克、糖青梅絲5克、金桔餅5克、蜜棗25克、清水蓮子50克、雞蛋25克。精鹽1克。淀粉15克、白糖50克、熟豬油500克（實耗油30克）、蜂蜜20克。 特色：藕片軟糯，食之香甜不膩。

配料：綠豆芽300克、凈黃魚肉200克。 綠豆細粉絲100克、蝦仁50克、蛋清25克：醬油20克、味精2克、淀粉25克。鹽5克、麻油15克、白糖7.5克、紹酒20克、熟豬油15克、雞清湯150克、花生油500克（實耗油50克）。 特色：素菜葷做，形態逼真。

配料：當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克（實耗油125克）。

配料：鐵雀450克。 糯米粉25克。紹酒20克、精鹽2.5克、蔥姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克，白糖50克、芝麻油15克、花生油750克（實耗油50克）。 特色：色澤金黃，骨酥肉香，風味獨特。

配料：野雞脯肉450克克、生豬肥膘肉25克、熟豬肥膘肉25克、熟火腿末20克。 香菜5克、雞蛋清20克、紹酒20克、味精1.5克、蔥姜汁、15克、精鹽5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

配料：干蓮子100克、桂圓100克。 豬板油50克、食用堿7.5克、冰糖40克、桂花鹵2克。特色：桂圓肉軟滑，蓮子酥爛，湯汁香甜。操作：將于蓮子倒入沸水中，加食堿，用竹帚攪打去皮。

配料：金華熟火腿中峰一塊750克。 酒釀250克，白糖50克、紹酒75克、濕淀粉25克。特色：香甜不膩，甜中趨咸，如配以鮮蓮同蒸更妙。操作：將熟火腿去皮并修凈油頭，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒釀使其呈喇叭形，置小盤中。