素雙脆 （圖）
主料：荸薺
輔料：木耳、香菇
調(diào)料：醬油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、雞精
做法：
1、 將荸薺洗凈切片，姜切末，木耳、香菇洗凈切成絲，泡發(fā)香菇的水留著待用；
2、 坐鍋點火，將荸薺過油瀝干;
3、 坐鍋點火，待油熱后煸炒姜末加入荸薺、木耳、香菇、醬油、白糖、料酒、香菇湯、雞精翻炒，勾芡淋上香油即可。
特點：色澤素淡、脆嫩
素雙脆 （圖）
主料：荸薺
輔料：木耳、香菇
調(diào)料：醬油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、雞精
做法：
1、 將荸薺洗凈切片，姜切末，木耳、香菇洗凈切成絲，泡發(fā)香菇的水留著待用；
2、 坐鍋點火，將荸薺過油瀝干;
3、 坐鍋點火，待油熱后煸炒姜末加入荸薺、木耳、香菇、醬油、白糖、料酒、香菇湯、雞精翻炒，勾芡淋上香油即可。
特點：色澤素淡、脆嫩
主料：胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、口蘑、草菇 調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、食用油、香油、蔥、姜、料酒、清湯 做法： 1、 將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍洗凈削成大小相同的圓球 2、 坐鍋點火，倒入清水然后放入胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、草菇然后轉(zhuǎn)大火燒開...
主料：嫩油菜 輔料：海米 調(diào)料：熟豬油、鹽、香油、蔥、姜、高湯、雞精、 做法： 1、 將菜心洗凈根部削成錐形后劃十字刀，海米用溫水泡軟待用； 2、 坐鍋點火，待油熱后放入菜心變色后撈出； 3、 鍋中留少許油，待油熱后放入蔥、姜煸出香...
主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
主料：蒜苗 輔料：豆腐熏干 調(diào)料：鹽、食用油、雞精 做法： 1、 將蒜苗洗凈切段，熏干切成長片； 2、 坐鍋點火，待油熱后放入蒜苗、熏干翻炒，加入鹽、雞精即可出鍋。
主料：水發(fā)鴨掌、蟄頭 輔料：胡蘿卜、萵筍、香菜 調(diào)料：老陳醋、白糖、鹽、雞精、蒜末、香油 做法： 1） 將鴨掌剪去指甲洗凈，蟄頭洗凈切成片待用； 2） 將胡蘿卜、萵筍洗凈切成片，香菜洗凈切成段； 3） 坐鍋點火放水，水開將鴨掌、蟄頭...
主料：黃魚主料：豬肉餡 輔料：香菇、乳酪、面包片（泡過牛奶的）葡萄干、松仁、蒜泥、番茄 調(diào)料：胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油、雞精、姜絲 做法： 1、 取一器皿放入蒜泥、橄欖油、放進微波爐中1分鐘； 2、 香菇洗凈切成丁，加入料酒入爐1分...
主料：四季豆（扁豆） 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、麻油、食用油、干淀粉 做法： 1、 將四季豆摘去兩頭撕云筋，加入鹽、白糖、雞精拌透腌至10分鐘后撒上干淀粉待用； 2、 雞蛋去黃留清打散加入淀粉、水、面粉攪拌成糊狀，加入...
主料：茄子 輔料：青椒 調(diào)料：蔥、鹽、姜、雞精 做法： 1、 將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，...