茄汁冬瓜排【原料】：去皮冬瓜450克，面包150克，雞蛋2個，番茄醬50克，菜油500克，(實耗75克)，精鹽、味精、面粉、白糖各適量。 【制法】:1.先把冬瓜切成6厘米長、3厘米寬，1厘米厚的片用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。

海米冬瓜湯【原料】：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。 【制法】:1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。

酸辣瓜片【原料】：冬瓜500克，醋、鮮紅辣椒、花椒油、鹽各適量。 【制法】:先將鮮紅辣椒洗凈、去瓤、籽，切成絲。然后將冬瓜洗凈、去皮、瓤，切成片，用開水焯熟裝盤，再把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片、拌勻即成。

炸藕盒 【原料】： 鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。 【制法】: 1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成0.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。

芙蓉雪藕【原料】：鮮藕200克，蛋清4個，水淀粉15克，黃瓜片、精鹽、味精少許。 【制法】:1.將藕洗凈，去皮切片，用開水燙后投涼。2.將蛋清放入碗內加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。

番茄塊拌蘆薈 制作原料 番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。 制作方法 1.將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。 2.把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。

材料： 仙人掌200克，百合50克，大棗50克，胡蘿卜15克，濕淀粉15克 調味料： 碘鹽5克，味精3克，糖3克，料酒5克，蔥度、姜各3克，香油5克 作法: 1、將仙人掌、百合、胡蘿卜切成菱形片、一同入沸水焯過瀝水。

材料： 竹笙40克、蠔菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只、蒜蓉少許、上湯250毫升、麻油少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 做法： 一竹笙浸軟，切段(約3cm長)。 二蠔菇、冬菇洗凈后去蒂。蠔菇切件，冬菇則在頂部十字。