炒鮮萵筍【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。

滑肉萵筍【原料】：凈萵筍300克，水發木耳15克，肉片100克。豬油30克，精鹽8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，蔥、姜末各少許。高湯150克，植物油250克(實耗20克)。

海米拌萵筍【原料】：萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。【制法】：1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽腌一會，放冷水內洗凈鹽味，控干水分。

【原料】：萵筍200克。豬肉100克。醬油2克，料酒2克，醋0.5克，鹽4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，蔥1克，姜1克。【制法】：1.將萵筍去葉，去皮，洗凈，切成厚約0.1厘米的片。豬肉切片，并用鹽0.1克，醬油0.2克，加淀粉把肉片抓勻。

涼拌冬瓜【原料】：冬瓜500克、麻醬100克、醬油、鹽、味精各適量。 【制法】:1.將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中。2.將麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可。

紅燒冬瓜 【原料】： 冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。 【制法】: 1.冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。

鮮蘑火冬瓜【原料】：冬瓜500克、罐頭鮮蘑10個，火腿25克，雞湯50克、鹽、白糖、味精、胡椒面、豬油、雞油、濕淀粉知適量。 【制法】:1.冬瓜刮去外面的一層薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗凈，切成1.5厘米厚、六厘米長的二刀斷的連...

炸冬瓜丸子【原料】：冬瓜500克，面粉100克，雞蛋1個，精鹽20克、料酒25克、蔥末、姜末各少許、味精2克。炸油750克(耗75克)。 【制法】:1.將冬瓜洗凈去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控凈溢水。