炒鮮萵筍
炒鮮萵筍
【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。
【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入
盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。
2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入
蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。
【特點(diǎn)】：色碧綠，味鮮香。
炒鮮萵筍
炒鮮萵筍
【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。
【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入
盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。
2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入
蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。
【特點(diǎn)】：色碧綠，味鮮香。
炸土豆球【原料】：土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。【制法】：1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テぃ媒g刀...
德式土豆餅【原料】：豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【制法】：1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。
拌萵筍【原料】：萵筍500克。香油15克，醬油25克，精鹽6克，味精2克。【制法】：1.將萵筍去葉，削去老根和皮，切成旋刀小塊待用。2.將萵筍塊放入盒內(nèi)，加入香油、味精、醬油拌勻即成。【特點(diǎn)】：脆嫩，咸香，爽口。
糖醋萵筍【原料】：萵筍1000克。白糖100克，米醋50克，精鹽5克。【制法】：1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時，控去水，再用潔布搌干水。
滑肉萵筍【原料】：凈萵筍300克，水發(fā)木耳15克，肉片100克。豬油30克，精鹽8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，蔥、姜末各少許。高湯150克，植物油250克(實耗20克)。
海米拌萵筍【原料】：萵筍400克、水發(fā)海米10克，精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。【制法】：1.將萵筍削去老皮，切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加少許精鹽腌一會，放冷水內(nèi)洗凈鹽味，控干水分。
【原料】：萵筍200克。豬肉100克。醬油2克，料酒2克，醋0.5克，鹽4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，蔥1克，姜1克。【制法】：1.將萵筍去葉，去皮，洗凈，切成厚約0.1厘米的片。豬肉切片，并用鹽0.1克，醬油0.2克，加淀粉把肉片抓勻。
油爆筍丁【原料】：萵筍250克，蝦仁100克，鹽3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，蔥1克，姜1克，湯5克，油20克，香油5克。【制法】：1.將萵有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。