拌萵筍
拌萵筍
【原料】:萵筍500克。香油15克,醬油25克,精鹽6克,味精2克。
【制法】:1.將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。
2.將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油拌勻即成。
【特點(diǎn)】:脆嫩,咸香,爽口。
拌萵筍
櫻桃土豆【原料】:土豆350克、雞蛋1個(gè),干淀粉75克,白糖35克,醬油10克,醋10克,姜末少許(用水少許浸為姜汁)!局品ā浚1.土豆洗凈上籠蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面將土豆碾為泥,放入姜汁一半攪勻。
炸土豆片【原料】:凈土豆500克,植物油1000克(實(shí)耗7.5克左右),精鹽5克!局品ā浚1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片,用冷水浸泡,,并沖洗去淀粉,然后控干水分待用。
炸土豆球【原料】:土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個(gè),面粉75克、面包油100克,黃油少許,植物油150克,鹽、胡椒面各少許!局品ā浚1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒(méi)過(guò)土豆為度),上火煮沸,加蓋至煮熟,然后取出晾涼,剝?nèi)テぃ媒g刀...
德式土豆餅【原料】:豆餅250克、雞蛋1個(gè),面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【制法】:1.將土豆洗凈去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。
糖醋萵筍【原料】:萵筍1000克。白糖100克,米醋50克,精鹽5克。【制法】:1.將萵筍去皮、去筋,洗凈,切成3.5厘米長(zhǎng)的條,用鹽拌勻腌1小時(shí),控去水,再用潔布搌干水。
炒鮮萵筍【原料】:萵筍500克,植物油30克,精鹽4克,花椒10粒,蔥花3克!局品ā浚1.將萵筍去掉筍葉和皮,洗凈,從筍的斜面切成3厘米長(zhǎng)的薄片放入盆中,用開(kāi)水燙一下,用涼水過(guò)涼,控干水分。
滑肉萵筍【原料】:凈萵筍300克,水發(fā)木耳15克,肉片100克。豬油30克,精鹽8克,味精2克,料酒4克,水淀粉20克,蔥、姜末各少許。高湯150克,植物油250克(實(shí)耗20克)。
海米拌萵筍【原料】:萵筍400克、水發(fā)海米10克,精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。【制法】:1.將萵筍削去老皮,切成細(xì)絲,放盤(pán)內(nèi),加少許精鹽腌一會(huì),放冷水內(nèi)洗凈鹽味,控干水分。