拌茄泥【原料】：茄子350克、香油5克、芝麻醬10克、精鹽7克、香菜、韭菜、蒜泥各少許。【制法】：1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上籠蒸25分鐘。出籠后略放涼。

【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。【制法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

櫻桃土豆【原料】：土豆350克、雞蛋1個，干淀粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，姜末少許(用水少許浸為姜汁)。【制法】：1.土豆洗凈上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入姜汁一半攪勻。

炸土豆片【原料】：凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克。【制法】：1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，并沖洗去淀粉，然后控干水分待用。

德式土豆餅【原料】：豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【制法】：1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。

拌萵筍【原料】：萵筍500克。香油15克，醬油25克，精鹽6克，味精2克。【制法】：1.將萵筍去葉，削去老根和皮，切成旋刀小塊待用。2.將萵筍塊放入盒內(nèi)，加入香油、味精、醬油拌勻即成。【特點】：脆嫩，咸香，爽口。

糖醋萵筍【原料】：萵筍1000克。白糖100克，米醋50克，精鹽5克。【制法】：1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時，控去水，再用潔布搌干水。

炒鮮萵筍【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。