海米拌油菜【原料】：油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、姜末5克、香油1湯匙。【制法】：1.先將油菜擇洗干凈，直刀切成1.5厘米長(zhǎng)段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分，用鹽調(diào)拌均勻，裝入盤子里。

魚香菜心【原料】：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。【制法】：1.油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。

蒜泥菠菜【原料】：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。【制法】：1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。

兩吃菠菜【原料】：菠菜500克，雞蛋3個(gè)、油150克、蔥、姜、花椒水、鹽、味精、糖醋、香油、清湯，干面粉，濕淀粉各適量。【制法】：1.將菠菜擇洗凈，放面粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內(nèi)，各加少許濕淀粉攪勻成糊。

【原料】：菠菜300克，粉絲100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。醬油5克，醋5克，精鹽5克，味精2克，蒜10克。【制法】：1.將菠菜擇去黃葉，切去根，清水洗凈，放入開水鍋中燙一下，速撈出放入涼水中過(guò)涼，擠去水，切成3厘米段。

麻醬菠菜【原料】：菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量。【制法】：1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻。

花生仁拌芹菜【原料】：芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(實(shí)耗15克)，花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。【制法】：1.鍋內(nèi)放入植物油、燒執(zhí)放入花生米，炸酥時(shí)撈出，去掂膜皮。

芹菜拌腐竹【原料】：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。【制法】：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。