雞粒燴粟米的做法
原料：
雞丁200克，粟米1罐，上湯1250克，蛋白40克，濕淀粉30克，油750克，紹酒20克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克。
制法：
1、將雞丁用濕淀粉15克拌勻。
2、用油起鑊，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里。[第一范文網]
3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入上湯，加入粟米，用精鹽、味精調好味，待滾后用濕淀粉15克推芡，加入雞丁，將蛋白徐徐倒入推勻，加入包尾油、胡椒粉和勻，傾在湯窩里便成。
雞粒燴粟米的做法
雞丁200克，粟米1罐，上湯1250克，蛋白40克，濕淀粉30克，油750克，紹酒20克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克。
1、將雞丁用濕淀粉15克拌勻。
2、用油起鑊，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里。[第一范文網]
3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入上湯，加入粟米，用精鹽、味精調好味，待滾后用濕淀粉15克推芡，加入雞丁，將蛋白徐徐倒入推勻，加入包尾油、胡椒粉和勻，傾在湯窩里便成。
原料：青蟹1支，蔥3根，蒜3瓣，粉絲145克，鹽、味精、醬油各半匙，油1大匙，糖半匙，蠔油1小匙，酒半匙。做法：1、先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；2、將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開水中，加...
原料：鮮蝦275克，味精40克，面粉40克，精鹽少許。做法：1、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一...
原料：鮮蝦仁300克，油鴨半只，白菜約300克，北菇2只，蒜茸3克，姜花3克，蔥段5克。做法：1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。2、北菇在頂部剞十字花刀。
原料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。腌米料：油、鹽各1/2茶匙。