翡翠清湯鴨
光母鴨子1只約1500克，菠菜250克，豬瘦肉眼100克，面粉100克，熟火腿片25克，熟冬筍片25克，水發香菇片15克，凈荸薺20克，蔥、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油、堿粉各適量。
1、將鴨子開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉，斬去鴨子的翅、腳和嘴殼，洗凈，放入沸水中氽5分鐘，撈起洗凈。沙鍋放到中火上，放入清水、鴨子、蔥、姜、料酒，澆開去沫，轉小火燉。鴨子燉爛后，撇去浮油備用。
2、將豬肉、荸薺切成末，裝入盤內，放入鹽、味精、香油拌勻成餡。
3、轉小火燙一下撈起，放入冷水浸透，瀝干水分，斬爛成蓉，放入金屬絲篩過羅，把菠菜汁濾到碗里。用菠菜汁和面，包上餡，制成20個大餃子，用清水煮熟撈起。
4、沙鍋放在中火上，放入火腿、冬筍、香菇、鹽、餃子、胡椒粉、味精，燒開，餃子浮在鴨子上面，即可離火上桌。
色彩清爽，口味多樣，風味獨特。
≮美食原料≯雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。≮美食做法≯1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
≮美食原料≯嫩豆腐500克、 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克、豬化油30克。
≮美食原料≯鵪鶉蛋12個，豬肉200克，熟豬油油10克，精鹽8克，味精3克，蔥、姜汁適量，菜葉少許，清湯1000克。≮美食做法≯1、鵪鶉蛋入水鍋中上小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝去殼。
≮美食原料≯鵪鶉蛋8個，白糖精200克，濕淀粉、清水各適量。≮美食做法≯1、把鵪鶉蛋放在冷水鍋內，加熱煮熟，然后用涼水浸泡后去殼，放入湯碗中備用。
≮美食原料≯凈肥鴨1750克，豬腿肉200克，火腿筒骨1根，面粉100克，精鹽15克，味精5克 ，香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，紹酒25克，蔥段、蔥末、姜塊各適量。
≮美食原料≯光鴨1只約1500克，黃魚1條約500克，蝦仁100克，蛋清1只，蔥姜10克，鹽8克，料酒10克，味精10克，清湯750克，干淀粉250克（實耗50克）。
≮美食原料≯填鴨一只，火腿150克，料酒20克，白糖3克，精鹽5克，味精4克，蔥、姜各20克。≮美食做法≯1、填鴨從脊開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去腰臊，沖洗干凈，然后在脊背處剁幾刀，下入開水鍋內氽燙一下，洗凈血沫；火腿切成骨牌片；蔥...
≮美食原料≯鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。≮美食做法≯1、將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。