≮美食原料≯雞蛋2個(gè)，精鹽適量，香油少許。≮美食做法≯1、將雞蛋磕入碗中。2、鍋上火，倒入適量開(kāi)水燒沸，下精鹽，倒入雞蛋，待鍋中湯再沸時(shí)，放入香油即可裝碗食用。≮美食特色≯清爽利口。

≮美食原料≯雞蛋1個(gè)，醬油、香油、味精、鹽、榨菜末、香菜、胡椒粉各少許。≮美食做法≯1、鍋內(nèi)放水加鹽燒開(kāi)，然后用小火，將雞蛋打在水里煮熟，撈放碗內(nèi)。

≮美食原料≯嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。≮美食做法≯1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開(kāi)，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過(guò)油片刻，撈出瀝干油待用。

底料配方與制作≮底料原料≯郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。

≮美食原料≯黃魚肉(凈，250克)、莧菜75克、熟筍丁45克、熟火腿丁20克、蔥末、姜米、胡椒粉、黃酒、白糖、鹽、菱粉、清湯400克。

≮美食原料≯豬肘750克、紅棗50克。 冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。≮美食做法≯1、豬肘洗凈，入沸水去血腥味，撈出沖洗凈，紅棗去核洗凈。冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。

≮美食原料≯栗子肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。≮美食做法≯1、將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然后將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。

≮美食原料≯豆腐650克、口蘑75克、京蔥絲40克、 姜絲2大片、黃酒、白糖、醬油、味精各少許、清湯200克。≮美食做法≯1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對(duì)開(kāi)，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開(kāi)水泡過(guò)，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚...