雞丁圓子
≮美食原料≯
雞脯肉150克，雞蛋清4個，菠菜心500克，鮮蝦子彈50克，精鹽、淀粉、蔥、姜、料酒、豬油、鮮湯各適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒、切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透。
2、菠菜用豬油煸炒后，加鮮湯、調味品燒開，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。
3、將丸子擺放在盤中央，加工好的菠菜置于四周，澆上芡汁即可。
≮美食特色≯
紅、綠、白相間，滑嫩鮮香。
雞丁圓子
雞脯肉150克，雞蛋清4個，菠菜心500克，鮮蝦子彈50克，精鹽、淀粉、蔥、姜、料酒、豬油、鮮湯各適量。
1、將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒、切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透。
2、菠菜用豬油煸炒后，加鮮湯、調味品燒開，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。
3、將丸子擺放在盤中央，加工好的菠菜置于四周，澆上芡汁即可。
紅、綠、白相間，滑嫩鮮香。
≮美食原料≯童子雞1只約750克，小冬瓜1只，香油或豬油100克，湯適量，料酒、細鹽、姜末少許。≮美食做法≯1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并貿頂片做蓋。
≮美食原料≯野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味精3克，精鹽2.5克。≮美食做法≯1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最后加入濕淀粉、鹽、味精...
≮美食原料≯雞脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、雞蛋清各50克，味精5克，黃酒10克，精鹽、雞油各10克，清湯1000克。≮美食做法≯1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細泥，然后放入碗內，用清湯解開，加入味精、黃酒，并向同一個方向攪打，邊攪邊加...
≮美食原料≯雞泥100克，雞蛋清2個，牛奶25克，味精5克，雞油15克，番茄醬5克，玉蘭片10克，香菇、雞湯、精鹽、黃酒各少許。≮美食做法≯1、雞泥用冷牛奶解開，攪入雞蛋清調勻，然后加入精鹽、水，用勁攪拌成濃糊，隨后擠成丸子，放在沸水...
≮美食原料≯雞肉丁250克，豬油150克，面粉200克，牛奶200克，細鹽、蔥花、姜末、味精、蔬菜各少許。≮美食做法≯1、先將面粉加水，以牛奶調和，放入雞丁、細鹽、蔥花、姜末攪勻（如太稠可酌加清水）。
≮美食原料≯雞肉500克，面包125克，牛奶250克，雞蛋清100克，黃油75克，土豆泥1250克，鹽15克。≮美食做法≯1、把剔好的雞肉切成小塊，放上用牛奶浸透擠干的面包糊，再一起用絞肉機絞兩遍，放入盆中，加上蛋清、牛奶、鹽攪拌成餡備用。
≮美食原料≯雞脯肉100克，雞肉湯適量，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，洋蔥45克，雞蛋清1個，面包25克，牛奶適量，精鹽5克，味精、胡椒粉各少許，香葉1片，黃油30克。
≮美食原料≯雞肉（當年的小公雞）300克，豬瘦肉150克，荸薺50克，黃瓜片25克，雞蛋清15克，雞湯1000克，黃酒20克，精鹽5克，味精2克，姜10克，蔥10克。