鮑魚燉雞
≮美食原料≯
童子雞1只約750克，小冬瓜1只，香油或豬油100克，湯適量，料酒、細鹽、姜末少許。
≮美食做法≯
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然后傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置于湯罐內，旁注好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后連鍋上桌。
≮美食特色≯
瓜嫩湯鮮，別具風格。
鮑魚燉雞
童子雞1只約750克，小冬瓜1只，香油或豬油100克，湯適量，料酒、細鹽、姜末少許。
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然后傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置于湯罐內，旁注好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后連鍋上桌。
瓜嫩湯鮮，別具風格。
≮美食原料≯雞脯肉55克，豬五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉蘭片15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，雞蛋半個，干淀粉75克，雞湯500克，細鹽、蔥、姜、胡椒面、香油各適量。≮美食做法≯1、將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用。
≮美食原料≯雞脯肉50克，鮮豌豆75克，豬肉末25克，火腿25克，凈冬筍25克，水發香菇3朵，高湯750克，醬油10克，細鹽3克，姜汁3克，味精2克，濕淀粉10克，雞蛋清1個。
≮美食原料≯野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。≮美食做法≯1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然后開膛去內臟，剁去鴨爪，洗凈，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水后撈出，放入冷水中...
≮美食原料≯肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，凈冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食原料≯野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味精3克，精鹽2.5克。≮美食做法≯1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最后加入濕淀粉、鹽、味精...
≮美食原料≯雞脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、雞蛋清各50克，味精5克，黃酒10克，精鹽、雞油各10克，清湯1000克。≮美食做法≯1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細泥，然后放入碗內，用清湯解開，加入味精、黃酒，并向同一個方向攪打，邊攪邊加...
≮美食原料≯雞泥100克，雞蛋清2個，牛奶25克，味精5克，雞油15克，番茄醬5克，玉蘭片10克，香菇、雞湯、精鹽、黃酒各少許。≮美食做法≯1、雞泥用冷牛奶解開，攪入雞蛋清調勻，然后加入精鹽、水，用勁攪拌成濃糊，隨后擠成丸子，放在沸水...
≮美食原料≯雞脯肉150克，雞蛋清4個，菠菜心500克，鮮蝦子彈50克，精鹽、淀粉、蔥、姜、料酒、豬油、鮮湯各適量。≮美食做法≯1、將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒、切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透。