莼菜雞絲湯
≮美食原料≯
雞脯肉250克，葵菜750克，豬瘦肉100克，豬肥膘100克，雞蛋清3個，清湯1000克，精鹽10克，味精1克，濕淀粉15克，胡椒粉適量。
≮美食做法≯
1、雞脯肉切成6厘米長的細絲，放在碗內，加入蛋清、鹽、淀粉，拌和上漿待用。
2、將莼菜倒用，瀝干汁后，與雞絲分別下沸水鍋中，燙一下撈起，放在湯碗中。
3、加入鹽、味精，待燒沸后撇去浮沫，傾入雞絲碗內即成。
≮美食特色≯
鮮嫩，清口。
莼菜雞絲湯
雞脯肉250克，葵菜750克，豬瘦肉100克，豬肥膘100克，雞蛋清3個，清湯1000克，精鹽10克，味精1克，濕淀粉15克，胡椒粉適量。
1、雞脯肉切成6厘米長的細絲，放在碗內，加入蛋清、鹽、淀粉，拌和上漿待用。
2、將莼菜倒用，瀝干汁后，與雞絲分別下沸水鍋中，燙一下撈起，放在湯碗中。
3、加入鹽、味精，待燒沸后撇去浮沫，傾入雞絲碗內即成。
鮮嫩，清口。
≮美食原料≯白豆腐干250克，海米（金鉤）50克，豌豆苗50克，熟豬油50克，鹽2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。
≮美食原料≯水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，雞蛋4個，熟火腿丁50克，熟火腿末25克，熟雞脯丁50克，蝦仁2克，水發香菇丁50克，熟冬筍丁50克，青菜心 200克，香菜末15克，料酒10克，鹽10克，醬油50克，白糖10克，蔥結20克，姜片10克，濕淀粉50克，...
≮美食原料≯老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細鹽20克，茴香3顆，生姜3小塊。≮美食做法≯1、將三禽去毛洗凈，去內臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾。
≮美食原料≯罐頭莼菜150克，雞脯肉100肉，雞蛋清1個，淀粉10克，鹽5克，雞湯750克，味精5克。≮美食做法≯1、火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；雞脯肉除去筋皮，砸成細泥，掐成16個劑子，再將每個劑子上逐個撒上少許干淀粉，用小搟面杖...
≮美食原料≯雞脯肉55克，豬五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉蘭片15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，雞蛋半個，干淀粉75克，雞湯500克，細鹽、蔥、姜、胡椒面、香油各適量。≮美食做法≯1、將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用。
≮美食原料≯雞脯肉50克，鮮豌豆75克，豬肉末25克，火腿25克，凈冬筍25克，水發香菇3朵，高湯750克，醬油10克，細鹽3克，姜汁3克，味精2克，濕淀粉10克，雞蛋清1個。
≮美食原料≯野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。≮美食做法≯1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然后開膛去內臟，剁去鴨爪，洗凈，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水后撈出，放入冷水中...