奶汁煮干絲
白豆腐干250克，牛奶100克，豌豆苗25克，熟豬油25克，鹽2.5克，味精1.5克，鮮湯500克，姜末2克，熟雞油10克。
1、將白豆腐干洗凈，放入開水鍋中，旺火燒開后，改用中、小火煮（水面冒氣，但未起泡）至豆腐干沒有豆腥味時，撈出，控凈水分，涼晾。
2、將涼晾的白豆腐干片成薄片，再切成細絲（具體做法和要求，參見“大煮干絲”），放入碗內(nèi)，，再用開水燙幾次，撈出控干水分。
3、鍋架火上，先燒熱鍋，倒入熟豬油燒至七八成熟，放入姜末稍煸一下，再倒入鮮湯和白豆腐干絲，開起，撇末，下入牛奶，再燒開后，細如味精、鹽，調(diào)好口味稍煮一下，盛入湯碗內(nèi)，撒上洗凈、消毒的豌豆苗，淋入熟雞油即可食用。
湯色乳白，色澤美觀，干絲細嫩，奶香濃郁。
≮美食原料≯扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。
≮美食原料≯水發(fā)綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食原料≯豆腐皮75克，雞蛋2個，西紅柿50克，香油8克，鹽2.5克，味精1.5克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將豆腐皮用溫水泡凈軟，取出，控干水分切成長方片；雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)散成液；西紅柿用熱水燙一下，去皮、去籽。切成薄片。
≮美食原料≯白豆腐干250克，熟雞絲100克，熟火腿50克，蒜苗段25克，熟豬油50克，鹽3.5克，味精1.5克，料酒10克，蔥花5克，姜絲2克，蒜片2克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。
≮美食原料≯白豆腐干250克，海米（金鉤）50克，豌豆苗50克，熟豬油50克，鹽2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。
≮美食原料≯水發(fā)綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，雞蛋4個，熟火腿丁50克，熟火腿末25克，熟雞脯丁50克，蝦仁2克，水發(fā)香菇丁50克，熟冬筍丁50克，青菜心 200克，香菜末15克，料酒10克，鹽10克，醬油50克，白糖10克，蔥結20克，姜片10克，濕淀粉50克，...
≮美食原料≯老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細鹽20克，茴香3顆，生姜3小塊。≮美食做法≯1、將三禽去毛洗凈，去內(nèi)臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾。