冬筍雪菜肉絲湯
豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕淀粉10克，鮮湯適量。
1、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放在碗內(nèi)，加濕淀粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，切成與肉絲相同的細(xì)絲，用開水焯燙斷生；雪菜用清水浸泡2-3小時，除去咸味后切成細(xì)末。
2、將鍋架在火上，倒入鮮湯燒開，下入上漿肉絲一汆，隨即用手勺推開，然后下筍絲，雪菜末，加入料酒，鹽，待湯再燒開時（不可大開），把肉絲等撈在湯碗內(nèi)，然后把湯燒開至大開，撇去沫，放入味精，淋上溶化熟豬油，倒在湯碗內(nèi)即成。
湯清，肉嫩，清香，鮮潤。
≮美食原料≯蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精鹽2克，淀粉15克。≮美食做法≯1、將蝦肉洗凈后，用凈布抹去干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻。
≮美食原料≯養(yǎng)散丹300克，香菜5克，醬油15克，鮮湯300克，姜湯汁少許，味精10克，料酒5克，蔥姜、花椒、大料各10克。≮美食做法≯1、洗凈香菜葉，切成碎末；把羊散丹用羊散丹用開水燙一下，搓去上面的黑皮，洗凈，放鍋內(nèi)，加上（水淹沒散...
≮美食原料≯發(fā)好的銀耳150克，鮮藕150克，白糖200克，白糖200克。≮美食做法≯1、將發(fā)好銀耳用溫水洗凈，切成小塊，放入砂鍋，加適量水，置中火上;煮沸后，改用小火燉煨，銀耳軟化，湯汁濃稠為止；2、將鮮藕洗凈，去皮，切成小塊，先放入...
≮美食原料≯新鮮玉米500克，白糖200克。≮美食做法≯1、將新鮮玉米去須和外皮，洗凈后放鍋內(nèi)，加清水，架在火上，用大火煮開后改用中火煮30-45分鐘，停火再燜10多分鐘；2、煮好后揭開鍋蓋，取出玉米，在玉米湯中加入白糖略煮，溶化，攪勻...
≮美食原料≯活鳊魚1條750克，水發(fā)黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結(jié)1扎，生姜1小塊拍松，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克，生菜油50克。
≮美食原料≯冬瓜1000克、上漿蝦仁200克、熟火腿15克、青豌豆30粒、蒸發(fā)干貝50克，紅、黃乳頭小番茄各5只、胡椒粉1克、精制鹽2克、味精2克、雞汽200克、白糖30克、水淀粉15克、熟豬油50克。
≮美食原料≯燕窩30克，鮮鴿蛋10個，熟雞脯肉50克，熟火腿30克，水發(fā)猴頭菇50克，精鹽1克，味精2克，雞清湯2200克。≮美食做法≯1、燕窩放在大碗內(nèi)，加5成熱的水浸泡至涼后，換7成熱的水浸漲，取出放清水盆里拔凈絨毛(不破碎)，再用清水漂...
≮美食原料≯鮮菠蘿500克，白糖150克。≮美食做法≯1、將新鮮菠蘿洗凈，削去皮，用刀控果眼，先切成大片，后切成小片；2、將菠蘿片放潔凈鍋內(nèi)加水，鍋架火上，煮開5分鐘左右加入白糖調(diào)勻，再燒開，離火，撈出菠蘿片，另作他用；3、待菠蘿...