咖喱雞塊
原料：1、雞肉：750克；2、元蔥100克、精鹽2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、咖喱粉25克、蔥15克、姜15克、油1千克。
制法：
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；
2、勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出；
3、勺內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；
4、待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個(gè)炒勺內(nèi)，用油煸炒一下，倒入雞肉進(jìn)鍋內(nèi)，待汁收濃（或收盡）時(shí)出勺即成。
原料：寬條面酌量（視人數(shù)而定）、大蝦仁225克、海參1條、叉燒肉300克、碗豆莢150克、蔥1根、姜少許、新鮮香菇150克、淀粉少許。高湯6碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許制法：1.先將蝦仁洗凈、拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉。
原料：鱔魚2條、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜末1大匙、豆豉3大匙酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水淀粉半大匙。制法：1.鱔魚殺好，加少許醋一同抓洗去除黏液后，先直剖兩半再切小段；青椒、紅椒分別洗凈，剖開，去籽后切菱形片；豆豉...
原料：牛小排3片、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/3根、甜豆75克（1）紅葡萄酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/2大匙、清水1/2杯（2）紅葡萄酒2杯、糖1大匙、辣醬油1大匙、鹽少許制法：1.牛小排洗凈，切小塊；將調(diào)味料（1）先調(diào)勻，再放入牛小排腌20分鐘。
原料：蝦仁150克、青豆仁50克、雞蛋2個(gè)調(diào)味料（1）雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、淀粉半茶匙（2）高湯5碗、鹽半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少許、麻油少許制法：1.蝦仁洗凈、拭干，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘。
材料： 火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵（泡軟切丁）、蝦米2湯匙（泡軟）、蒜3顆、蔥粒1/2湯匙、西洋芹1/2棵、洋蔥1個(gè)。 調(diào)味料： 酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1湯匙、奶油少許。
材料： 雞一只，汾酒250克制作方法： 選雞一只，宰殺去毛，從背剖開，除臟洗凈。以蒜茸、油、鹽起鍋，將雞放入炙勻，然后沖下汾酒250克，調(diào)水1000~1500克，轉(zhuǎn)入沙鍋中用文火煲3小時(shí)。切好上盤即可。
原料：香菇 ... 6朵 絞肉 ... 6大匙(60公克)調(diào)味料 太白粉 ... 2大匙 醬油 ... 1大匙 鹽 ... 少許制作方法：香菇泡發(fā)備用。絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。
原料：蓮藕300g、新鮮章魚100g、紅棗6粒、豬踭300g、果皮（陳皮）1/4個(gè) 、鹽5g制作方法：1.新鮮章魚在開水中焯一下，撈出浸涼水。