用料：嫩母雞1只，杜仲20克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。制法：將雞洗凈，摘去油脂，放在燉鍋里；加清水500毫升，放入杜仲、姜片；大火燒開，以小火維持；燉時加蓋，燉4小時后，放入調味后即可食用。特點：補而不燥。

主料：白菜心 輔料：干貝、火腿、海米 調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、雞油、食用油 做法： 1.將白菜洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。

原料: 西瓜皮300克（去除綠色表皮，切成大約4cm長塊）,雞腿2只（去皮，切塊),水11/2公升(6杯),鹽，胡椒粉適量 制作方法: 1.將西瓜皮、雞塊、水放入一鍋中煮滾，改用小火煮之軟，約一小時。 2.加入適量的鹽，胡椒粉調味。趁熱食用。

材料： 白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。 制作方法： 1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切丁；芹菜摘去葉片，洗凈，切末； 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。

原料：烤鴨、鹵牛肉（牛腱）、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚、鹽酥蝦、蝦蜇絲、生菜葉3片制法：1.將烤鴨、鹵牛肉、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚分別切出整齊的10片，按5個區域排入盤內成一圍繞大盤的擺放方式。

原料：豬肚1/2個、水發魷魚1/2條、雞腿1只、豬腱1只、豬腱肉2塊、小鮑魚3個、香菇6朵、竹蓀6條、筍1根、油菜6棵酒1大匙、蠔油1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯5杯。

原料：番茄2個、香菇5朵、黃豆芽150克、白蘆筍6根鹽1茶匙制法：1.香菇泡軟、去蒂、對切兩半，白蘆筍削去根部粗皮、切小段，黃豆芽摘去根須，番茄切片。2.全部放入鍋內，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘。3.加鹽調味，煮好即盛出食用。

原料：寬條面酌量（視人數而定）、大蝦仁225克、海參1條、叉燒肉300克、碗豆莢150克、蔥1根、姜少許、新鮮香菇150克、淀粉少許。高湯6碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許制法：1.先將蝦仁洗凈、拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉。