原料：水鴨一只，燕窩、金華火腿各25克。 調料：精鹽適量，滾開水三杯。 做法：1、燕窩放入大碗內，注滿滾開水，加蓋中火40分鐘；燕窩有毛要揀去。2、金華火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。

原料：燒鴨一只（約500克），芹菜一根。 調料：蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。

原料：鴨500克，老姜100克。 調料：枝竹、蔥各兩根，南乳一小塊，蒜肉一粒，老抽半湯匙，白糖約一湯匙，胡椒粉少許，熟色拉油、紹酒各適量。 做法：1、鴨洗凈斬成塊，瀝干水分待用。2、老姜去皮切成片，蔥切段，蒜肉剁碎，南乳搓爛待用。

原料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，陳皮一小塊。 調料：姜一塊，清水3000克，色拉油50克，精鹽少許，紹酒15克。 做法：1、冬瓜去瓤后洗凈切塊。

原料：烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一只。 調料：紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。

原料：急凍雞翼500克，陳皮一小塊。 調料：姜數片，蔥段少許，紹酒、老抽各一茶匙、生抽一湯匙，精鹽、芝麻油各少許，清水半杯，色拉油適量。

原料：雞翅膀10只，熏豬肉四條。 調料：米醋、醬油各一大匙，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，芒果醬四大匙，芥末醬兩大匙。 做法：1、雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻，再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻，腌15分鐘。

原料：雞翼中段八只。 調料：色拉油兩匙；(A)紹酒半匙，醬油一匙，胡椒粉少許，姜兩片，蔥兩根；(B)蠔油一匙半，白糖一匙，芝麻油少許。 做法：1、雞翼洗凈抹干水分，加入調料(A)拌勻，腌約1小時。