原料：帶魚300克。 調料：紹酒、醬油、蔥段、姜末各兩大匙，精鹽少許，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。 做法：1、將帶魚洗凈切成塊，用調料拌和腌20分鐘。[第一范文網]2、將帶魚放入盤中，高火5分鐘即可。

原料：鯊魚200克。 調料：醬油一中匙，姜絲、水各一大匙，白糖、淀粉、精鹽各一小匙，色拉油兩大匙，蒜三根。 做法：1、鯊魚切片用淀粉、精鹽、水腌，大蒜切段。

原料：鱔絲300克。 調料：蔥姜末、淀粉各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽、白糖各少許，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油兩中匙。 做法：1、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、淀粉與鱔絲拌勻，腌10分鐘。

原料：鱔魚四尾。 調料：醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。 做法：1、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘。

原料：鯉魚500克，豬肉絲100克。 調料：醬油適量；(A)豆豉兩湯勺，蔥花、姜茸各一湯勺，紅辣椒末、色拉油各三湯勺；(B)精鹽半茶勺，紹酒一湯勺，胡椒粉少許。 做法：1、魚洗凈，在魚身上劃三刀，抹上調料(B)備用。

原料：青魚中段約300克。 調料：熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調料(A)拌和。

原料：青魚中段約300克。 調料：紹酒、蔥姜汁各一大匙，精鹽、淀粉、白糖各一小匙，雞蛋清半只，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三只。 做法：1、青魚洗凈切絲，青椒切絲，與調料拌和腌5分鐘。

原料：鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發黑木耳各少許。 調料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。 做法：1、鯽魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。