原料：鯊魚200克。 調料：醬油一中匙，姜絲、水各一大匙，白糖、淀粉、精鹽各一小匙，色拉油兩大匙，蒜三根。 做法：1、鯊魚切片用淀粉、精鹽、水腌，大蒜切段。

原料：鱔絲300克。 調料：蔥姜末、淀粉各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽、白糖各少許，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油兩中匙。 做法：1、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、淀粉與鱔絲拌勻，腌10分鐘。

原料：鱔魚四尾。 調料：醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。 做法：1、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘。

原料：何首烏40克，當歸25克切片，鯉魚一條。 調料：紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。 做法：1、鯉魚剖后（留鱗，使魚燉后不易爛）放入滾水中，高火1分鐘，取起抹干水。

原料：青魚中段約300克。 調料：熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調料(A)拌和。

原料：青魚中段約300克。 調料：紹酒、蔥姜汁各一大匙，精鹽、淀粉、白糖各一小匙，雞蛋清半只，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三只。 做法：1、青魚洗凈切絲，青椒切絲，與調料拌和腌5分鐘。

原料：鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發黑木耳各少許。 調料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。 做法：1、鯽魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。

原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。