原料：雞半只，冬筍250克。 調料：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做法：1、將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。2、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。

原料：老光雞一只，老姜150克（用子姜無效）。 調料：水四杯，精鹽適量。 做法：1、將老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取出洗凈。2、將老姜洗凈，連皮切厚片。3、將雞及姜放入器皿內，加入四杯水，中火40分鐘，食用時放精鹽調味即可。

原料：瘦光雞一只，田七15克（切片），紅棗10只（去核），龍眼肉一湯匙。 調料：精鹽適量，滾開水四杯。 做法：1、光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。

原料：雞蛋四個，銀魚50克。 調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。 做法：1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

原料：鴨750克，芋頭350克。 調料：豆瓣醬兩大匙，蒜泥、淀粉各半大匙，姜三片，蔥兩根，水一匙，色拉油三湯匙； (A)高湯一杯，白糖一中匙，精鹽一小匙，陳皮少許（浸軟剁碎）。 做法：1、芋頭去皮，洗凈切厚塊。

原料：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現(xiàn)成的）。

原料：大只雞蛋二只，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用）。 調料：胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙。 做法：1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。

原料：雞上腿一磅半（或用雞胸取代），蘑菇半罐切片。 調料：胡椒粉少許，鹽堿1/3茶匙，生粉半湯匙，油二湯匙。忌廉雞湯一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。