原料：青椒一只，田雞四只。 調料：紅辣椒段一中匙，蒜頭五粒，淀粉、精鹽、味精各一小匙，色拉油、水、紹酒、醬油各一大匙，蔥少許，姜八片。 做法：1、將田雞洗凈以紹酒、醬油、姜片腌，青椒切塊，蒜頭拍碎。

原料：雞500克，水發冬菇50克。 調料：木耳、金針各少許，姜四片，蔥頭三粒，蒜頭一粒，色拉油、紹酒、淀粉、生抽各一湯匙，白糖兩茶匙，胡椒粉、精鹽各少許。

原料：雞半只，冬筍250克。 調料：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做法：1、將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。2、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。

原料：老光雞一只，老姜150克（用子姜無效）。 調料：水四杯，精鹽適量。 做法：1、將老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取出洗凈。2、將老姜洗凈，連皮切厚片。3、將雞及姜放入器皿內，加入四杯水，中火40分鐘，食用時放精鹽調味即可。

原料：雞蛋四個，銀魚50克。 調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。 做法：1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

原料：鴨半只。姜片、蔥段、紹酒各少許，紅曲米、色拉油各兩湯匙，冰糖水三湯匙，生抽一茶匙。 做法：1、將鴨洗凈斬成塊，用少許紹酒、生抽一茶匙略腌。

原料：鴨750克，芋頭350克。 調料：豆瓣醬兩大匙，蒜泥、淀粉各半大匙，姜三片，蔥兩根，水一匙，色拉油三湯匙； (A)高湯一杯，白糖一中匙，精鹽一小匙，陳皮少許（浸軟剁碎）。 做法：1、芋頭去皮，洗凈切厚塊。

原料：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現成的）。