原料：瘦老雞一只（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。 調料：姜一片，紹酒一湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開水四杯。 做法：1、將雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。

原料：皮蛋、熟咸鴨蛋、雞蛋各三個，玻璃紙（30厘米見方）一張。 調料：色拉油適量； (A)精鹽少許，水約一杯，紹酒、芝麻油各一小匙。 做法：1、皮蛋和熟咸鴨蛋去殼，切丁備用。2、雞蛋打散后，與調料(A)、皮蛋丁、咸蛋丁拌勻。

原料：雞蛋一個。 精鹽一小匙，胡椒粉、牛奶各一大匙。 做法：1、雞蛋打散放入烹飪杯內，加入牛奶、精鹽和胡椒粉拌勻，放入盤中，不加蓋高火1分鐘。2、攪拌成碎塊即可。

原料：雞蛋四個，芽菜一把。 醬油、紹酒、精鹽各少許。 做法：1、將芽菜鋪放在容器中。2、雞蛋打入小碗中，再倒在芽菜上。3、牙簽戳刺蛋黃，罩上微波薄膜或加蓋，高火2.5分鐘。4、加入精鹽、醬油、紹酒即可。

原料：肉糜600克，生咸鴨蛋兩個。 蔥末一大匙。 做法：1、將生的咸鴨蛋剝開，取蛋黃兩份、蛋清一份備用。2、將肉糜、蔥末、蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置于盤中，再將兩只蛋黃分置于肉餅上面。3、覆上微波薄膜，高火15分鐘即可。

原料：雞蛋兩個，洋蔥少許。 調料：黃油25克，酸奶一大匙，精鹽、胡椒粉各半小匙，茄汁一中匙，色拉油六大匙，青、紅椒各少許。 做法：1、青椒、紅椒、洋蔥均洗凈切絲。2、蛋清攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻。

原料：雞蛋一個，白肉魚兩片，雞肉40克，小蝦兩尾，芽菜適量，水發香菇兩朵。 調料：精鹽、紹酒、醬油各少許； (A)高湯一杯，醬油少許。 做法：1、魚用紹酒、精鹽腌入味，雞肉、小蝦各自抹上醬油，一起用微波薄膜包起，高火約半分鐘。

原料：香菇一朵，金華火腿、筍、豌豆莢、裝飾用的金華火腿少許，雞蛋兩個。 調料：精鹽適量，淀粉半小匙，水一杯； (A)高湯半杯，醬油一小匙，精鹽少許。 做法：①雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。